Chef de Partie

Salary Details

Salary Description: Competetive Salary Offered

Job Description For Chef de Partie

Fairmont Quasar Istanbul

Chef de Partie

• Belirlenen mutfak bölümünde Sous Chef'in yokluğunda Komilerden oluşan takım arkadaşlarına liderlik yapmak.
• Hızı ve verimliliği maksimum düzeye getirebilmek için kendisine ayrılan uydu mutfakların ilgili bölümlerini organize etmek ve en kullanışlı şekilde hazırlanmasını sağlamak.
• Bölümlerdeki yemek hazırlıklarını ve kurulumları gerçekleştirmek, yemek tatlarının, sunumun ve servis etmek için en uygun sıcaklığın tesbitinin yapıldıktan sonrada devamlılığını en üst düzeyde kaliteyi yakalayarak sağlamak.
• Yemek servisi sırasında doğru zamanlamadan ve servis edilen yemeğin her zaman en üst düzey kalitede olmasından sorumludur.
• Otel veya Restaurant Konuklarıyla bire bir kontağında doğru profesyonellikte ve arkadaşça bir tavır yakalamak.
• Yemek ve operasyon maliyetlerini takip edip, bu maliyetleri gereksisiz kullanımı azaltarak control etmek.
• Menü reçete kartlarındaki değişikliklerin düzeltilmesi ve promosyosyonlar için menu planlaması yapılması
• Operasyon ve Mutfak Ekipmanlarının iyi bir standartta en düşük kırılma yüzdesiyle kullanımını sağlamak.
• Chief Steward ile yakın çalışarak, egzoz çıkışlarını, ocakları, fırınları, salamanderleri, derin dondurucuları, buharlı pişiricileri, filtreleri, haşlama tencerelerini, bain marieleri, sıcak ve soğuk kabinleri v.s. günlük olarak lekesiz temizliğinin yapılmasının sağlanması
• Mal Kabul ve depo ile yakın çalışılarak, alınan malzemelerin standart kalitenin gereklerine ve otel standartlarına uygunluğunu kontrol etmek
• Gerekli olduğu taktirde mutfağın o bölümünde görev almak, yoğunluğa ve eleman azlığına bağlı olarak.