Sous-chef

Salary Details

Salary Description: Competetive Salary Offered

Job Description For Sous-chef

Fairmont The Queen Elizabeth

SOUS-CHEF

Ce que l'établissement vous offre :

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor
• Repas fournis à faible coøt sur les quarts de travail
• Assurances collectives
• Fond de pension
• Plan de formations délivrées dans nos Académies
• L'opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La capacité à faire la différence à travers nos activités Éthiques & Responsabilité Sociale des Entreprises, comme Planet 21

Votre rôle :

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et fonctions essentielles du poste comprennent, sans s'y limiter :

• Travailler en collaboration avec les Chefs dans l'élaboration et la conception des différents menus restaurant, banquets, service aux chambres, etc.
• Être en mesure d'exprimer sa passion et motivation à travers l'élaboration de concepts culinaires créatifs et innovants afin de maintenir la satisfaction et l'intérêt de la clientèle.
• Superviser la préparation et la présentation des plats afin d'assurer que celles-ci correspondent et dépassent les attentes des clients et aux standards.
• Assurer un contrôle de la qualité en ce qui a trait à la constance du produit finit présenté aux clients.
• Être conscient des pénuries de nourriture à venir et prendre les dispositions nécessaires avant que l'article ne soit épuisé.
• Veiller à ce que les articles excédentaires soient utilisés efficacement.
• Établir les priorités de la journée et attribuer les tâches de production et de préparation.
• Travailler en étroite collaboration avec les départements de service de nourriture et de la plonge afin d'assurer la satisfaction des clients.
• Comprendre, maintenir et respecter le « Food cost » mois par mois.
• Assister dans l'élaboration et respect des normes Ecosur.
• Veiller à la bonne rotation, l'étiquetage et le stockage des aliments afin de minimiser les pertes et les coøts.
• S'assurer que les aliments soient manipulés, préparés et servis selon les normes et standards de santé et salubrité de la MAPAQ.
• Communication constante des informations relatives aux opérations par l'entremise de courriels, journaux de bord, réunions départementales, etc.
• Maintenir et respecter la productivité budgétée.
• S'assurer que tous les membres de la brigade culinaire soient informés des sélections offertes sur le menu ainsi que des promotions en cours.
• Assister au développement d'une équipe enthousiaste et motivée à travers le développement professionnel, la formation continue et les récompenses.
• Travailler en harmonie avec les départements de l'hôtel afin d'assurer un service à la clientèle et un travail d'équipe exceptionnel.
• Participer à la gestion de la performance des employés.
• Gérer, motiver et développer des relations de qualités avec l'équipe de la cuisine et des autres départements afin d'offrir un haut niveau de service aux invités.
• Veiller à ce que tous les espaces de la cuisine soient propres, bien organisés et que tout le matériel soit fonctionnel et sécuritaire.
• Veiller au maintien de la santé et sécurité de tous les employés et des clients en tout temps et s'assurer que tous les collègues travaillent de façon sécuritaire.
• S'assurer du respect des politiques, procédures et normes de service du département et des standards de la compagnie.
• Veiller à ce que tous les employés soient bien présentés (uniformes, hygiène personnelle, etc.).
• Toutes autres tâches connexes.

Votre expérience et vos compétences incluent :

• Bilingue (français & anglais)
• Minimum 5 à 7 ans d'expérience en cuisine
• Expérience en hôtellerie de luxe ou restauration haut de gamme
• Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire
• Solides talents culinaires et excellentes connaissances de ses techniques, produits et recettes pour créer, concevoir et produire des plats et menus attrayants
• Doit avoir de l'expérience et des compétences marquées tant « à la carte » qu'en cuisine de production
• Expérience en gestion du personnel dans un milieu syndiqué
• Certification MAPAQ
• Grande flexibilité au niveau des horaires de travail
• Excellente communication
• Dynamique, motivé, créatif, innovant et ayant un fort leadership
• Être très organisé et avoir un souci du détail
• Capable de travailler sous pression
• Bonne capacité à s'adapter et à gérer des employés de différentes cultures
• Habiletés en tant que formateur, administrateur et superviseur
• Soucieux de la qualité
• Avoir de bonnes connaissances des tendances de l'industrie
• Connaissances de base en informatique
• Présentation soignée

Votre équipe et votre environnement de travail :

Situé en plein cœur du quartier des affaires, véritable épicentre du centre-ville de Montréal, Fairmont Le Reine Elizabeth est depuis longtemps l'emblème d'une ville connue pour sa créativité, son esprit de collaboration, sa culture et son divertissement. Inauguré en 1958, Le Reine Elizabeth est vite devenu un pôle de rassemblement pour l'élite culturelle, politique et du milieu des affaires, ce qui est en fait ainsi, LA destination d'affaires par excellence!

Le nouveau concept de l'hôtel depuis 2017 donne un second souffle à son passé glorieux et traduit à merveille l'esprit d'ouverture des Montréalais.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Pourquoi travailler chez Accor ?

Nous sommes bien plus qu'un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitées du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l'Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/ .

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS