1er Chef de Partie H/F

Industry:
Hotels
Department:
Chefs
Job Role:
Chef de Partie
Level:
Supervisor
Location:
Europe
Area:
Unspecified
Salary Description:
Competitive
Posted:
14-Sep-19
Recruiter:
Intercontinental Hotels Group (IHG)
Job Ref:
EMEAA06986

Qui sommes-nous
Le Restaurant Gastronomique de  Gordon Ramsay Le Pressoir d'Argent, 2 étoiles  au Guide Michelin, synonyme d'excellence, est incontestablement l'une des adresses les plus prestigieuses de la région.
Le Restaurant peut accueillir jusqu'à 36 couverts. Il est ouvert pour le diner uniquement, du mardi au samedi.

Votre quotidien
Pour compléter notre équipe de 9 cuisiniers, nous recherchons un(e)  1er(ère) Chef de Partie en CDD de 6 mois.
Vos missions :

• Elaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef et/ou le Sous-Chef.
• Connaître les objectifs chiffrés de son service et s'impliquer dans la réalisation de ceux-ci et de leur dépassement.
• Créer, participer aux animations en relation avec le Chef de Cuisine et le Directeur de la Restauration.
• Faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Assister le Sous-Chef de Cuisine et assurer l'intérim en son absence.
• Assurer les sorties de l'économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef de cuisine.
• Proposer de nouvelles recettes.
• Préparer les plats relevant de ses compétences.
• Répartir l'ensemble des préparations de cuisine aux commis, demi et Chef de Partie selon leur qualification et contrôler leur réalisation.
• Mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques.
• Etablir l'organisation de son équipe.
• Appliquer les consignes d'ouverture et de fermeture données par ses supérieurs.
Ce que nous attendons de vous
Vous avez une expérience réussie sur un poste similaire  dans un restaurant étoilé . Vous avez au minimum un CAP en cuisine. Vous maîtrisez les règles d'hygiène HACCP.

Ce que nous vous proposons
Vous bénéficierez de deux jours de repos consécutifs et fixes (dimanche et lundi). Le restaurant étant ouvert uniquement le soir, le poste n'est pas en coupure. Vous pourrez bénéficier d'une cafétéria du personnel. Un accord d'intéressement collectif permet de reverser une partie des résultats de l'hôtel aux salariés si ses objectifs sont atteints.<br><br>${descr2}

Contact Details:
Intercontinental Hotels Group (IHG)
Tel: .
Contact: HR Department

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