Cocinero B-Piso Ejecutivo

Salary Details

Salary Description: Competetive Salary Offered

Job Description For Cocinero B-Piso Ejecutivo

POSITION SUMMARY

Función Principal:

Prepare los ingredientes para cocinar, incluidas las porciones, el corte y el almacenamiento de los alimentos. Lava
y pela frutas frescas y vegetales. Pesar, medir y mezclar ingredientes. Prepare y cocine los alimentos de acuerdo
con las recetas, los estándares de calidad, los estándares de presentación y la lista de verificación de preparación
de alimentos. Prepara alimentos fríos. Operar hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras. Pruebe los
alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente. Controle la calidad de los alimentos mientras prepara
los alimentos. Montaje y desmontaje de puesto de trabajo. Sirva los alimentos en porciones adecuadas en
recipientes apropiados. Lave y desinfecte el área de la cocina, las mesas, las herramientas, los cuchillos y el
equipo. Verificar y asegurar la corrección de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos.
Seguir todas las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa; informar las necesidades de
mantenimiento, accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras al gerente; completa capacitación y
certificaciones de seguridad. Asegúrese de que el uniforme y la apariencia personal estén limpios y sean
profesionales; mantener la confidencialidad de la información de propiedad; proteger los activos de la empresa.
Habla con los demás utilizando un lenguaje claro y profesional. Desarrollar y mantener relaciones de trabajo
positivas con los demás; equipo de apoyo para alcanzar objetivos comunes; escuchar y responder
adecuadamente a las preocupaciones de otros empleados. Asegurar el cumplimiento de las expectativas y
estándares de calidad. De pie, sentado o caminando durante un período prolongado de tiempo o durante un turno
de trabajo completo. Llegar por encima de la cabeza y por debajo de las rodillas, lo que incluye doblarse, torcerse,jalar y agacharse. Mover, levantar, transportar, empujar, jalar y colocar objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin ayuda. Realizar otras tareas laborales razonables según lo soliciten los supervisores.

Responsabilidades Específicas:

Seguridad y protección

Siga las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa y el departamento para
garantizar un entorno limpio, seguro y protegido.
Informar los accidentes relacionados con el trabajo u otras lesiones inmediatamente después de que
ocurran al gerente/supervisor.
Seguir las políticas y procedimientos para la operación y almacenamiento seguro de herramientas,
equipos y máquinas.
Use el equipo adecuado, use ropa de protección personal (PPE) adecuada y emplee los
procedimientos de levantamiento correctos, según sea necesario, para evitar lesiones.
Completar la capacitación y las certificaciones de seguridad adecuadas para realizar las tareas
laborales.
Identificar y corregir procedimientos o condiciones de trabajo inseguros y/o informarlos a la gerencia
y al personal de seguridad.
Seguir los procedimientos específicos de la propiedad para manejar situaciones de emergencia (p.
ej., evacuaciones, emergencias médicas, desastres naturales).
Políticas y procedimientos
Seguir las políticas y procedimientos de la empresa y del departamento.
Proteger las herramientas, equipos, máquinas u otros activos de la empresa de acuerdo con las
políticas y procedimientos de la empresa.
Asegúrese de que el uniforme, las etiquetas con los nombres y la apariencia personal estén limpios,
sean higiénicos, profesionales y cumplan con las políticas y los procedimientos de la empresa.
Proteger la privacidad y seguridad de los huéspedes y compañeros de trabajo.
Realizar otros deberes laborales razonables según lo soliciten los supervisores.
Relaciones con los huéspedes
Ayudar a otros empleados a garantizar una cobertura adecuada y un servicio rápido al huésped.

Comunicación

Hablar con los huéspedes y compañeros de trabajo usando un lenguaje claro, apropiado y
profesional.
Trabajando con otros
Apoyar a todos los compañeros de trabajo y tratarlos con dignidad y respeto.
Desarrollar y mantener relaciones laborales positivas y productivas con otros empleados y
departamentos.
Asociarse y ayudar a otros a promover un ambiente de trabajo en equipo y lograr objetivos
comunes.
Garantía de calidad/Mejora de la calidad
Cumplir con las expectativas y estándares de aseguramiento de la calidad.
Tareas Físicas
Pararse, sentarse o caminar durante un período prolongado de tiempo o durante un turno de trabajo
completo.
Llegar por encima de la cabeza y por debajo de las rodillas, lo que incluye doblarse, torcerse, jalar y
agacharse.
Mover, levantar, transportar, empujar, jalar y colocar objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin
ayuda.

Cocina general

Prepare todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta de acuerdo con las
pautas HACCP.

Siga los procedimientos de higiene personal apropiados para garantizar que los alimentos que se
sirven a los invitados sean seguros para el consumo, lo que incluye desinfectarse las manos antes de
manipular los alimentos y usar un sombrero/redecilla para el cabello y calzado adecuado.
Seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de seguridad y manipulación
de alimentos, como la rotación de productos, Primero en entrar, primero en salir (FIFO); fechar,
etiquetar, limpiar y organizar refrigeradores/congeladores/áreas de almacenamiento; y el cumplimiento
de la Cadena de Frío, en todos los departamentos y áreas relacionados con alimentos.
Asegurar la calidad de los alimentos y notificar al gerente si un producto no cumple con las
especificaciones.
Supervisar la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el
desperdicio de alimentos y garantizar que no se desechen buenos alimentos.
Comunicar cualquier asistencia necesaria durante los períodos ocupados al Chef para garantizar un
servicio óptimo a los invitados.
Operar hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras para preparar alimentos.
Verificar y asegurar la corrección de la temperatura de los electrodomésticos y los alimentos usando
termostatos y termómetros, incluido el monitoreo de los sistemas del congelador, como ventiladores,
desagües y puertas, para que funcionen correctamente, y reportar problemas a la administración de
las instalaciones.
Informar los problemas de mantenimiento de inmediato al personal apropiado (es decir,
administración o mantenimiento).
Mantener actualizado el conocimiento de los Programas de Seguridad Alimentaria de la empresa
dentro del área de responsabilidad asignada, así como todas las reglamentaciones locales, estatales y
federales.

Saneamiento y Mantenimiento

Lave y desinfecte el área de la cocina, incluidas las mesas, las herramientas, los cuchillos y el
equipo para garantizar las condiciones sanitarias y cumplir con los estándares del departamento,
incluido el uso de desinfectantes requeridos por el departamento de salud.
Instale y desmonte la estación de trabajo con la puesta a punto, las herramientas, el equipo y los
suministros requeridos, asegurándose de que los artículos cumplan con las especificaciones
establecidas, asegurando el llenado adecuado de los contenedores, almacenando los artículos
adecuadamente y limpiando la estación según corresponda.
Siga y garantice el cumplimiento de los procedimientos de saneamiento y limpieza y las pautas de
control de plagas, informando los problemas de control de plagas al personal apropiado.
Desarmar y armar el equipo de cocina siguiendo los procedimientos de seguridad al momento de la
limpieza.

Utensilios y equipos de cocina

Usar herramientas de cocina de manera segura y adecuada, incluido el uso de herramientas
apropiadas para abrir cartones, cajas y latas; mantener los cuchillos afilados; usar procedimientos
adecuados de manejo de cuchillos; usar los cuchillos correctos para un alimento en particular o una
tarea específica; usar almohadillas secas al mover material caliente; y activando todos los dispositivos
de seguridad apropiados antes de operar el equipo.
Usar herramientas de medición (por ejemplo, balanza, tazas medidoras, cucharas medidoras) para
medir con precisión los ingredientes y el tamaño de las porciones.
Preparación de comida
Preparar y cocinar alimentos de acuerdo a recetas, estándares de calidad, estándares de
presentación y checklist de preparación de alimentos, estableciendo puntos prioritarios.
Preparar los ingredientes para cocinar, incluso dividir en porciones, picar y almacenar los alimentos
antes de usarlos.
Lavar y pelar (si se requiere) frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir.
Probar los alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente, utilizando métodos como
probarlos, olerlos o pincharlos con utensilios.
Pesar, medir y mezclar ingredientes según recetas o criterio personal, utilizando diversos utensilios y
equipos de cocina.
Supervisar la calidad de los alimentos mientras se preparan los alimentos y durante todo el día
utilizando los formularios HACCP y las tablas de producción.
Preparar alimentos fríos, incluida la preparación de ensaladas, sándwiches fríos, condimentos y
aderezos.

Montaje

Asegurar la porción, disposición y guarnición adecuada de los alimentos que se servirán a los
meseros o clientes, de acuerdo con las normas.
Banquete/Buffet
Desarmar la estación de trabajo y devolver y etiquetar los artículos de respaldo de acuerdo con los
procedimientos adecuados de manipulación de alimentos.

Requerimientos adicionales:

Inglés: intermedio.

Carnet Manipulación de Alimentos.

Flexibilidad de horarios.

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